Не всё коту Масленица

Масленичная неделя позади! Как показывают результаты нашего последнего опроса, первое место по популярности досталось блинчикам с икрой или красной рыбой, сметана или сладкие блины расположились чуть ниже. Пустые блинчики с мясом — оказались более желанными, чем с грибами, капустой или картошкой.
Но не всё коту Масленица, бывает и Великий пост.

С понедельника православные христиане придерживаются определённых норм — не едят мясо и продукты животного происхождения. Но суть поста заключается не только в физическом воздержании, но и в духовном, а это означает уменьшение количества всевозможных развлечений. Если немного отступить от религиозной подоплёки, то временное ограничение числа удовольствий помогает лучше ценить те радости, которые мы имеем, и избегать пресыщения.

Винегрет Винегрет готовят из свёклы, моркови и картофеля — отваренных и охлаждённых, солёных огурцов и квашеной капусты, лука репчатого или зелёного. Также, по словам Вильяма Похлёбкина, в классическом русском рецепте может фигурировать сваренное вкрутую куриное яйцо — но в пост этот ингредиент употреблять нельзя. Заправить винегрет предлагается смесью трёхпроцентного уксуса, растительного масла, соли и чёрного перца.

Щи постные «Щи да каша — пища наша». Готовили щи в специальном глиняном горшке в русской печи. Особенно были удобны «суточные щи». Вечером поставил, а на следующий день достал из печи и пообедал. Не хочется постного супа? Сделайте капустный салат — нет ничего проще. Или квашеной капустки с брусникой отведайте.

Картофель с грибами Поначалу на Руси заморский овощ встретили негостеприимно. Правда, со временем распробовали и стали величать вторым хлебом. Несмотря на разнообразие современного стола, многих до сих пор за уши не оттащишь от простого блюда: картошки с грибами, да может ещё солёным огурцом вприкуску.

Сбитень Старинный славянский напиток из воды, мёда, пряностей и лечебных трав. Горячий сбитень — согревающее и противовоспалительное питьё, а значит полезен и зимой, и весной. До начала XIX столетия сбитень можно было обнаружить практически на любом базаре или оживлённой площади. Позднее его вытеснил чай, но что мешает попробовать?

Печёные яблоки Печёные фрукты и ягоды, а среди них и яблоки — традиционный русский десерт. Приготовить его просто: достаточно удалить сердцевину у яблок, при желании разрезать их пополам, начинить ягодами, орехами, мёдом на свой вкус и отправить в духовку. Может быть, сморщившееся яблочко и не попадёт на обложку глянца, но это весьма вкусно.

Вареники На редкость простое, но вкусное блюдо и для постного и для обыденного меню. Конечно, немногие найдут время в будни стряпать вареники, но их вполне можно купить. Если выбрать с картошкой, то можно опять же взять вприкуску солёный огурец. А среди начинок ещё бывает фасоль, ягоды, яблоки…

Драники Ещё одно простое и незаслуженно обделённое вниманием нашего общепита блюдо. Да и готовится оно довольно просто. А если к нему подать дополнительно «грибы по-строгановски» из шампиньонов, лука и томатной пасты… Только не добавляйте сливочного масла и сметаны, если вы держите пост.

Гречка с грибами Рассыпчатая гречневая каша, приготовленная в горшочке с белыми грибами и лучком — это прекрасное и простое блюдо. Ещё гречка неплохо сочетается с печёными баклажанами. Да, честно говоря, и сами по себе баклажаны хороши на гриле.