Уралхим даст на горох
Химический гигант ищет таланты в области биохимии. «Сколково» и «Уралхим» объявили конкурс, главным героем которого является… горох. Точнее то, что можно с ним сделать. В первую очередь речь идёт о способах извлечения и очистки белка — это шаг к эффективному производству питания, в том числе растительного мяса. Это не способ отказаться полностью от классического животноводства, но путь удешевления продуктов без потери в качестве или пользе. В конечном счёте, способ жить в условиях ограниченных ресурсов: при производстве мяса счёт требующихся литров воды идет на тысячи, в то время как при выращивании культур — на сотни.
Инициативами в эксперименте с выделением белков занимаются в ряде стран на постоянной основе. В России с этой областью науки послабее. Так, например, будучи одним из лидеров в выращивании гороха, в нашей стране нет ни одного производства, занятого выделением белка из него. Одну из первых эффективных установок финансирует «Уралхим».
А ещё ведёт поиск инновационных компаний, учёных и просто талантливых студентов. И там царь — горох. Ему посвящён конкурс, куда приглашают людей с идеями и навыками селекции (формирование сортов с повышенным содержанием протеина), разработка разлагаемой биоупаковки, переработки растительных отходов, разработки пищевых ингредиентов и даже продуктов питания на основе горохового изолята. Звучит заумно, если не держать в уме другие примеры продуктов из растительного белка — протеиновые батончики и каши, некоторые виды лапши, белая спаржа, тофу
Победители конкурса получат поддержку в изучении и воплощении идей.