Хлеб: удорожание или дефицит?

Как бы ни старалось правительство сдержать рост цен на так называемые социальные продукты, хлеб в России продолжает дорожать. По данным Минэкономразвития, с начала 2012 года пшеничный хлеб подорожал на 11,6%, ржаной и ржано-пшеничный — на 9,2%, сообщает «Росбалт».

И тому есть логичное объяснение: цены на зерно постепенно растут. Помимо того что 2012 год в сравнении с предыдущим стал менее урожайным, так ещё увеличился и экспорт «социального» товара за границу. Уже сейчас многие задаются вопросом: что будет с ценами на хлеб?
На одной из пресс-конференций глава Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич сказал: «C учётом того, на сколько подскочили цены на зерно, стоимость хлеба в пекарнях всё же вырастет примерно на 20%». Но как себя поведут торговые сети, сложно сказать.
Некоторые российские эксперты уже высказали предположение, что в магазинах может появиться недорогой хлеб очень сомнительного качества.

Аркадий Злочевский, президент Российского зернового союза:
Хлебопеки, чтобы уместиться в те цены, которые им диктуют, вынуждены жертвовать качеством, потому что больше нечем.

Юрий Луппов, коммерческий директор ОАО «Кирово-Чепецкий хлебокомбинат" в интервью газете «Навигатор»: Хлеб не может быть дешевым продуктом, это значит продукт низкого качества. Мы сегодня говорим о контрафактах масла, некачественной водке, еще о чем-то, а о некачественном хлебе ведь не говорим. Посредством определенных манипуляций и высказываний некоторых людей в нашем регионе хлеб возвели в ранг социального продукта, но хлеб никогда не будет социальным продуктом, как и социальное молоко, так не может быть. Это значит продукт низкого качества. Посмотрите на Европу, разве там можно назвать хлеб дешевым продуктом? Средняя стоимость полноценного багета или заварного хлеба от 8 до 12 евро. Это не дешевый продукт, а у нас его оценивают именно так, и когда начинает расти на него цена, люди сразу реагируют «О! Вы хотите на нас заработать! Мы же его покупаем каждый день». И начинается волнение. И самое главное, что гонение идет на производителя, а мы лишь отражаем ситуацию на рынке сырья.

Сами торговые сети заинтересованы в низкой цене на хлебобулочные изделия. Так, известная фирма X5 Retail Group (магазины сетей «Карусель», «Пятёрочка» и «Перекрёсток») уже заявила, что «заморозила» цены на хлеб в своих супермаркетах до новогодних праздников.

В 2013 году вновь будут увеличены тарифы на электроэнергию, вновь подорожает бензин, к тому же сейчас многие пекарни находятся на грани банкротства. Не исключено, что обороты многих производителей хлеба могут значительно снизиться. Либо цены на хлеб продолжат рост, либо снизится качество продукта, либо его количество уменьшится.