Домашние повара в квадрате

17.08.20, 22:18

Должен ли мир знать, что ты ешь? Тренд на этот хештег прошёл быстро: смотреть на блюда из кафе приедается быстро, и сейчас такие вещи встретишь чаще в сторис, чем в лентах. Другое дело — яства, сделанные своими руками.
Фотографиями сыт не будешь, но кулинарное вдохновение обеспечено! Перевернули вверх дном чепецкий инстаграм и нашли 5 местных кулинаров, которые знают толк не только в рецептах, но и в умении подать блюдо.


Подождите, загружаются фотографии…

@collorlist

Более сотни рецептов запечённого и жаренного на углях мяса и рыбы, супы + выпечка.

Первый суп Роман приготовил в детстве. Правда, он и сам не знал, что получится суп — просто свалил в кастрюлю всякого и давай варить. Получившееся блюдо едва ли заслужило бы позитивные отзывы критиков, но родители настояли, чтобы автор отведал своей стряпни.
Начало было положено. Сейчас молодой человек готовит не в пример лучше, и делает это чаще супруги. Популярным блюдом, которое пленило подписчиков, стало оджахури (грузинская кухня). Готовится из картошки и разных видов мяса, подаётся на кеци (глиняной сковороде).

— Мой блог рассчитан на то, чтобы из доступных в нашем городе продуктов приготовить что-то вкусное. Иногда, когда хочется чего-то изысканного, обращаюсь за помощью Интернет-магазинов. Как раз, например, для последних рецептов заказал кое-что в онлайн-магазине.

Местные кафе и рестораны почти не посещает, но с женой Роман бывает в заведениях грузинской и азиатской кухни, если доведётся выбраться за пределы города.

Съёмки: выкладывает новые блюда, которые готовит, старается с подачей блюда и постановкой кадра. Мечтает дополнить диодную лампу лайтбоксом, чтобы добиваться снимков, близких к студийным. Потому что считает, что «живьём» блюда выглядят лучше, а аппетитнее — точно с экрана и после обработки.
Совет: свежую зелень хранить в контейнере с водой, чтоб оставалась сочной. Продукты использовать или свежие, или размороженные.
Секрет вкусных блюд: хорошее настроение, острые ножи и тёплая семейная обстановка.



@jack_if_custo

Правильная мужская кухня + казан + мангал.

Холостяцкая жизнь учит готовить, признаётся Александр. И если подойти к делу правильно, необходимость превратится в приятное занятие. Которое окажется кстати не только для дружеских встреч, но и когда одиночество заканчивается.

— Чаще всего я готовлю мясо с овощами во всевозможных вариантах. А с момента, как появился казан — стал чаще ездить к родителям в деревню, чтобы порадовать и помочь им. Приехал со всеми продуктами, всё сам сделал, всех накормил, все остались довольны — это и доставляет удовольствие!

В местные кафе Александр заглядывать перестал. Хотя понимает, что их уровень объясним экономически: в маленьком городе не разгуляешься ни с ценами, ни с зарплатами поварам. Другая особенность Чепецка: ограниченный выбор продуктов. Который, правда, компенсируется во время поездок в Киров или благодаря специям и пряностям, которые привозят издалека друзья.

Съёмки: важно соблюсти баланс между красотой снимка и представлением о блюде: в идеале, посмотрев на снимок, нужно понимать каково оно получилось на вкус.
Совет: держать острыми ножи и содержать кухню в чистоте. Если готовишь с запасом, то фасовать в порционные контейнеры лучше после того, как блюдо остынет до комнатной температуры.
Секрет вкусных блюд: готовить надо с удовольствием, возможно под музыку для большего настроения. Непременно должно быть желание сделать приятное близким и услышать похвалу.



@eatand.julia

Сложно устоять даже тем, кто не сладкоежка.

У Юлии на странице царство десертов: десяток чизкейков, торты, панкейки, сырники. Особенно девушка выделяет блюда с творогом.
Самый востребованный рецепт из её профиля — ПП-чизкейк без выпечки, который не бьёт по фигуре. И ещё сам отлично выглядит.

— Я выкладываю только рецепты, которые пробовала и проверила сама. Не стесняюсь делиться отрицательным опытом: рассказываю, что и почему не получилось в сторис.
Считаю, что для готовки не обязательно покупать дорогие или экзотические продукты, у нас в городе всего достаточно, есть самое необходимое. Не люблю сложные рецепты, ингредиенты для которых невозможно достать. Чем блюдо проще и чем легче готовится — тем лучше для меня и моих зрителей, да и такие блюда получаются вкуснее.

Съёмки: больше десяти тысяч подписчиков — хорошая аудитория для блогера из небольшого города. Приходится соответствовать: правильный фон, хороший свет и максимум внимания оформлению самого блюда. Обычно делает очень много фото, с разных ракурсов и сторон, а последнее время снимает немало видео.
Для себя, как признаётся, фудблогер, стол сервирует не так тщательно.
Совет: лучше не сильно экспериментировать и не отходить от проверенных граммовок. И с осторожностью заменять ингредиенты, иначе блюдо выйдет другим. Вот что можно менять в некоторых рецептах: сливочное масло, чтобы блюдо не было жирным и калорийным, можно заменить сметаной, натуральным йогуртом и детским пюре. Сахар — мёдом или подсластителями/сахарозаменителями (также для снижения калорийности блюда).
Секрет вкусных блюд: готовить с желанием, правильно рассчитывать своё время и возможности, чтобы никуда не торопиться и полностью отдаваться приготовлению. Также приятнее готовить для кого-то, угощать, тогда стараешься ещё больше.



@marina.gayas

Выпечка, салаты, первые блюда.

Любовь к кухне у Марины со школы, даже в УПК девушка пошла на повара: повар 3 разряда, может показать и «корочки». А ещё поджаристая корочка есть у её выпечки (особенно нравится шарлотка) и рыбы (которую делает часто).
В профиле можно найти понятные блюда, ради которых не придётся мотаться по магазинам. Среди самых оценённых подписчиками рецептов — курица с ананасом, запеченная с сыром. Её аккаунт молодой, поэтому снимков пока немного.

— Важно готовить для других, не только для себя. Если я знаю, что доставлю удовольствие своим родным и друзьям, то и процесс становится приятнее. Ведь это такое счастье, когда они кушают и у них довольные лица, и ещё добавки попросят!
Готовлю «на глаз» и люблю экспериментировать, добавляя свои ингредиенты. Если не знаю, что приготовить из имеющихся в местных магазинах продуктов, то смотрю советы в Интернете и включаю фантазию.

Съёмки: блюдо обычно marina.gayas фотографирует несколько раз, чтобы было из чего выбрать. Если приготовленным недовольна, то выкладывать не станет. Хотя фиаско на кухне постигают нечасто (последний раз пришлось выбросить сильно подгоревший пирог).
Секрет вкусных блюд: нужно готовить с удовольствием, тогда всё будет вкусным, даже самый простой салат.



@darksoul43rus

От тянучей лазаньи до эскалопов.

Лучшее блюдо — то, что приготовлено вместе со своей второй половинкой. Логично, что у darksoul43rus хватает вариантов, что можно приготовить на ужин. Рецепты адаптированы под ассортимент местных магазинов.
Самое популярное блюдо в его профиле — запечённый морской окунь.

Съёмки: секрет фотографий кулинара — делать больше фото, с разным освещением и ракурсами. И уже после выбирать лучшее.

— Всё, что фотографируется для Инстаграма — после съёмки тут же съедается! Я готовлю для себя и своих близких в первую очередь. Пост с очередным блюдом — просто дополнение к готовке, как бы между делом.

Совет: использовать жевательную резинку, чтобы меньше плакать при резке лука.
Секрет вкусных блюд: хорошее настроение!

Ставьте лайк, если нравится материал